轻松学会红烧茄子家常做法:软糯入味色香味俱全，让你一吃就上瘾
红烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是红烧茄子的家常做法：
【食材准备】
- 茄子 2根（中等大小）
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 青红椒 适量（可选，增加色泽和口感）
- 酱油 2大勺
- 老抽 1小勺（上色用）
- 糖 1小勺
- 盐 适量
- 鸡精或味精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
【步骤】
1. 茄子洗净后去蒂，切成条状，放入盐水中浸泡一会儿，可以防止茄子氧化变黑，同时也能去除一些苦味。
2. 锅中放入足量的食用油，油温五成热时，将茄子条沥干水分后下锅炸至表面金黄，捞出沥油。家常做法也可以选择少油煎或者直接蒸熟，以减少油脂摄入。
3. 另起锅，放少量油，油热后下入蒜末和姜末爆香。
4. 接着加入青红椒丝翻炒均匀（如果使用）。
5. 放入炸好的茄子条，加入酱油、老抽、糖、盐和鸡精，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料的味道。
6. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮几分钟，让茄子入味。
7. 最后，根据需要调入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁浓稠。
8. 出锅前撒上葱花提香（可选），然后即可出锅装盘。
- 炸茄子时油温不宜过高，以免茄子内部炸不熟。
- 浸泡茄子的盐水可以加入少许白醋，有助于保持茄子色泽。
- 如果喜欢更加浓郁的口感，可以在烧茄子时加入一些肉末或者豆腐干等食材。
这样做出的红烧茄子色泽红亮，软糯入味，是非常美味的家常菜。
