西安最出名的10种小吃，地道关中美食，西安人从小吃到大的家乡

本期看点：西安声名远扬的10种小吃，纯正关中美味，是西安人从小品尝到大的故乡风味

西安，作为一座历史悠久的古城，是一座充满古韵的城市。历经5000年的时光流转，朝代不断更替，昔日繁华的长安、秀丽的山河以及古老的城楼，都唤起了无数人对美的憧憬。

回忆起往昔，只能翻看旧书籍，何时才能手牵手一同踏入长安！每个人的心里都有一个西安的模样，可能是秦始皇的兵马俑，可能是繁华时期的长安城，也可能是那古老的明城墙。西安更是众多热爱旅行之人必定要去游览的城市，在那里观赏色彩褪去的宫殿，感受历史的深厚沉淀，欣赏当下时代的美丽景致，体验与众不同的蓬勃朝气。

倘若说景致是西安的特色，那佳肴便是西安的标志。西安打古时起就是美食之都，各类小吃声名远扬。在这儿，能够尽情享受三秦大地的美食，街头巷尾皆是美食的汇聚之地。来西安的人无一不被西安的美食所征服，尤其是面食，更是在全球都广为人知。每次去西安都会留有遗憾，美食的种类太过繁多，总是没办法全部尝个遍。不仅要尝尝新奇的小吃，更要把最正宗的美味吃个遍，才能稍微得到满足。吃过那么多好吃的，最让我难以忘怀的当属下面这十种。今天瘦猴就给大家讲讲西安最具特色的十大美食，让你在西安之旅中没有遗憾！

一：肉夹馍

肉夹馍堪称美食中的榜首。

肉夹馍指的是夹着肉馅的馍，它是腊汁肉与白吉馍这两种食物的搭配，也被称作中国汉堡。白吉馍吃起来香酥可口，外皮松脆易嚼，内部柔软绵密。腊汁肉是用猪肉制作的，肥的部分吃着不觉得油腻，肉质鲜嫩还带着浓郁汤汁的香味。传说腊汁肉是用三十多种调料调配而成，再加入陈年老汤炖煮，使得肉质软糯，颜色红亮，香味醇厚。

肉夹馍看似普通，实则吃馍的姿态颇有讲究，唯有采用正确的进食方式，方能让肉夹馍的美味在唇齿间留香。地道的吃肉夹馍方式是水平握住馍，先从两侧开始吃，如此可使肉汁充分渗透进馍里，避免肉汁外溢。如今不少地方都有各自的肉夹馍，但其中的肉馅差异显著，这也正是西安肉夹馍令人难以忘怀之处。

二：凉皮

将凉皮和肉夹馍搭配在一起，原因在于二者堪称最佳拍档。只吃一个肉夹馍，难以饱腹；吃两个肉夹馍，又容易感到油腻。这时，来上一碗凉皮就再好不过了！

作为汉族传统美食，凉皮发源于陕西关中地区，在北方极为风靡。它的种类丰富多样，有米皮、面皮、酿皮等。凉皮最大的特色为“筋”“薄”“细”“穰”，口味酸辣鲜香，搭配十分随意。有人认为凉皮只能在夏天享用，这种观点其实有误，实际上凉皮四季皆宜。若冬天觉得吃凉皮太凉，还能换成热汤拌着吃，同样是餐桌上的美味佳肴。

三：羊肉泡馍

西安存在两样特色美食，其中之一便是羊肉泡馍。羊肉泡馍也被叫做羊肉泡、煮馍，主要由羊肉、粉条以及烙饼构成。在古代，羊肉泡馍是进贡给帝王的食物，也被称作“羊羹”，如今，它已然演变成了大众都能享用的美食。

羊肉泡馍在陕西各地均有分布，不过最为知名的还得是西安。一份美味的羊肉泡馍，对制作技艺有着极为严苛的要求，不但煮肉的工序需十分考究，就连掰馍的方式也很有讲究，馍掰得越细碎，越能充分吸收汤汁的味道。其馍口感筋道且表面光滑，搭配肉香浓郁的汤头，既好吃又能起到暖胃的作用，吃过之后让人久久难忘。

四：葫芦头泡馍

葫芦头泡馍则是另一道“泡馍”美食。

葫芦头泡馍同样是西安独具特色的风味美食，这堪称一道“迷惑人”的佳肴，不管是食材方面，还是制作过程，都和葫芦毫无关联。葫芦头泡馍的主要用料为猪大肠和猪肚，用它们熬制而成的汤里加入已备好的馍，汤美味鲜、肉质鲜嫩，味道浓郁醇厚。

五：肉丸胡辣汤

八珍汤是肉丸胡辣汤的别称，这是西安当地的知名小吃。和河南的胡辣汤相比，它更为丰富。肉丸胡辣汤也能称作蔬菜牛肉丸子汤，其主要食材包含牛肉、土豆、莲花白，还能加入胡萝卜、芹菜之类的蔬菜。

在寒冷的冬日清晨，肉丸胡辣汤格外受欢迎。哪怕外面寒风凛冽，只要喝上一碗胡辣汤，一股暖意便会从腹中蔓延至全身。食用之前，还能淋上油泼辣子，搭配锅盔，一顿惬意的早餐就此开启！

六：臊子面

臊子面的关键并非面条，而是汤头，臊子汤堪称臊子面的精髓。

臊子指的是肉丁，要做出绝佳的臊子，得选肥嫩且带皮的猪肉，比例为七成瘦、三成肥。炒好的肉丁再搭配上豆腐、鸡蛋、木耳、胡萝卜、蒜苗等食材，色彩缤纷，不仅卖相佳，味道也很棒。

七：Biángbiáng面

不少人和我相同，是由于名字而钟情于这道美食的。这道美食的独特之处在于，一碗面仅有一根面。

Biángbiáng面也被叫做裤带面，是陕西独有的著名小吃。这种面条是手工拉制而成，又长又宽还厚实。在制作时，会发出Biángbiáng的声响，故而得名。

“油泼辣子Biángbiáng面”是在陕西流传已久的说法，油泼辣子和裤带面堪称完美搭配。先把面条拉好，将青菜、醋、酱油、花椒等佐料加到汤面里，接着把面条捞进去，浇上适口的辣子油，再淋上热油，吃起来酸辣鲜香。仅仅一根这样的面条，就能满足人一天所需的热量。

八：锅盔

陕西八大怪中，有一项是锅盔。

锅盔如同锅盖，这是对它最为贴切的形容。锅盔尺寸很大，直径超过两尺，形状又圆又厚，宛如锅盖。尽管锅盔看起来厚实，然而吃起来却是外脆里酥，香气扑鼻。有“同在一辆车的不同座位，还没看到锅盔，就能闻到它的香味”的说法，由此可见锅盔香气十足。

在古代的战争年代，锅盔就被当作干粮来用。它易于存放，质地干硬，适合慢慢咀嚼，掰成小块吃，越嚼越有滋味。发展到现在，它已经成为闻名全国的特色小吃了！

九：甑糕

甑糕同样是一款拥有悠久历史的知名小吃，在西安和关中地区的最为地道正宗。甑作为一种古老的蒸制器具，用它来蒸制糕点，不仅味道鲜美，还能让人感受到浓郁的古韵气息。

甑糕主要以红枣和糯米为原料，糯米与红枣相互间隔，呈现出红与白交织的色彩，外观十分美观。甑糕既能趁热食用，也能放凉后品尝，适合各个年龄段的人，口感浓郁香甜。在冬春季节，它作为早餐更是堪称绝佳之选。

十：贾三灌汤包

人们常说西安是面食的世界，要是不钟情于干硬的面饼，不妨来品尝一下这灌汤包！

贾三灌汤包是西安知名度极高、招牌极为响亮的小吃种类之一。倘若到了西安，肯定得去品尝一下这备受众人夸赞的地道清真灌汤包。

贾三灌汤包属于清真美食，馅料通常选用牛肉或者羊肉，其中牛肉灌汤包格外受大众青睐。热气腾腾的包子，宛如薄透的油纸，轻轻触碰似乎就要破裂。品尝时切不可心急，先让其稍作冷却，再蘸上酱料，将皮与汤一同送入口中，汤汁鲜美、肉馅嫩滑，令人回味无穷。

上述便是西安最为知名的十大特色小吃。然而，西安美食四处皆是、不计其数，还有诸多美味佳肴等待着我们去探寻，味道是否可口，唯有亲自品尝才知晓。你们还品尝过哪些西安的著名小吃呢？欢迎大家一同分享交流。