​如何挑选大闸蟹，怎样选大闸蟹？

如何挑选大闸蟹，怎样选大闸蟹？

怎样选大闸蟹

一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。

二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。

三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。

四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。

怎么鉴别大闸蟹的好坏

1、看外表

大闸蟹有四个明显特点：金爪、黄毛、青背、白肚。金爪，即爪子颜色泛金黄色；黄毛，即四个蟹足上的毛为黄色，而不是黑色或褐色；青背，即大闸蟹背部呈青色，有点儿泛白，而太湖等大闸蟹背部呈灰黑色，皮色很深；

白肚，即肚子呈乳白色，很干净，而其他大闸蟹肚子上会有小黑点，泛黄色，脏脏的感觉。这是由于阳澄湖的湖底为铁屑黄泥质地硬，水草茂盛螺蛳多，最适宜大闸蟹生长的环境，大闸蟹在湖底爬行时与湖底长期摩擦而为白色，而太湖、固城湖湖底为湖泥。

2、闻气味

正宗阳澄湖大闸蟹有一股浓烈的蟹腥味，虽然一般海鲜都具有腥味，但是阳澄湖大闸蟹的腥味尤为浓重。

上面两点，从外观上，消费者需要见过真正的阳澄湖大闸蟹才能有所对比和鉴别，有一定难度。而下面这点，一般的消费者几乎都可以分辨出来。

3、尝味道

正宗阳澄湖大闸蟹体厚，肥满肚大，膏脂丰富；蟹肉内游离氨基酸丰富，特别是鲜味氨基酸多；品尝时味道鲜美蟹肉内甘氨酸丰富，尝后回味微甜。其他产区大闸蟹蟹肉要么没有明显甜味，要么发咸。

扩展资料

注意事项

螃蟹性寒，吃多了容易引起腹痛、腹泻或消化不良等。凡脾胃虚寒者应不吃或少吃蟹，慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡患者最好不吃螃蟹。

螃蟹含胆固醇较高，“三高”人群要注意，患有胆囊炎、胆结石的病人吃了后也会加重病情。此外，对螃蟹过敏的人、有痛风的人、肾脏不好的人也不要多吃。死蟹不要吃，孕妇虽能吃螃蟹，但是要小心寄生虫。吃蟹如感不适，请及时到正规医院检查就诊。

吃蟹还得避开4个部位。打开蟹壳，会发现壳上沾有一些蟹黄，蟹胃就藏在蟹黄里，很脏，不建议食用；像“小扇子”一样两排灰色软绵绵的组织是蟹腮，也不能食用；蟹心是白色六角形，在蟹中央的黑膜下，极寒；蟹胃通到蟹脐的一条黑线是蟹肠，也不能吃

几块钱一只的大闸蟹你敢吃吗

大家好！我是老龚是一名职业厨师，几块钱一只的大闸蟹只要是没有被污染，新鲜的，完全可以吃的，

一次最好不要吃太多，至于吃具体吃多少螃蟹也要根据个人体质来判断，大体来说成年人每顿吃两三只比较合适，本身蟹黄里的胆固醇含量较高，每100克蟹黄含460毫克胆固醇，而人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克，螃蟹属于凉性食材胃肠功能不足和腹痛腹泻、血尿酸过高或痛风患者吃后会加重病情。对海鲜过敏和皮肤病患者就更不吃。当然吃螃蟹也有很多好处，比如增强免疫力，抗肿瘤，还清热解毒的功效。下面在给大家讲解下大闸蟹要怎样吃。

1.清蒸大闸蟹，”蒸”是采用隔水蒸的方式，

第1步、将大闸蟹用刷子清洗干净，注意不要把绳子解开。这样的目的是防止大闸蟹逃脱。

第2步、 起锅加入适量的清水烧开。

第3步、 大闸蟹肚皮朝上放置，加入适量的姜片和小葱，蒸15分钟左右。

第4步、碗中加入适量生抽香醋和姜沫葱花拌好备用

第5步｀开吃

黄河口大闸蟹多重一只母的

大闸蟹常见的规格为公蟹3.5-4.5两，母蟹2.5-3.5两。蟹黄公母都有的，要看时间。俗话说九雌十雄，就是阴历九月吃母蟹（蟹黄多），阴历十月吃公蟹（蟹黄多）。

大闸蟹的品种有很多，以阳澄湖的大闸蟹最有名，我们在购买螃蟹的时候也需要仔细挑选哦，螃蟹可不是越大越好，下面来看看吧！大闸蟹母的多大算大的一般来说，重庆阳澄湖大闸蟹公蟹３．５~４两重的蟹最好，母蟹３两重左右最好，个头再大的蟹营养不会更多，口味也不会更好，所以买蟹不必盲目追求超大个的蟹。并不是生在阳澄湖长在阳澄湖的大闸蟹就能算的上是正宗的阳澄湖大闸蟹，正宗的阳澄湖大闸蟹在体重上有严格的标准。即：特级雄蟹≥4两、雌蟹≥3两，一级雄蟹≥3两、雌蟹≥2.5两，二级雄蟹≥2.5两、雌蟹≥2两。 所以阳澄湖大闸蟹月种越贵也是有原因的。