猫眼螺的做法（猫眼螺的做法家常做法）
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导读：买海螺时要挤水，不然亏大了！教你炒香辣海螺，香浓入味，超好吃
海鲜是我家最爱吃的食物之一，不管是海鱼、虾还是螃蟹、贝类，它们都是我们的最爱，每隔一段时间不吃还特别想念。其中，我最爱吃的是贝类海鲜，生蚝、扇贝、花甲、蛏子等，这些我都爱吃，除此之外，我最近又喜欢上了一个带壳的海鲜，它就是海螺。之前我是没有吃过海螺的，我是在视频上看到别人买海螺时，挤出大量的水觉得好奇，之后我就去市场试了一下，没想到果真和视频中一样，果然，在买海螺时要挤水，不然亏大了！
当时我就买了一点海螺回家，寻找着烹饪海螺的方法；我首先排除的就是蒸海螺，虽然海螺或者海鲜最“内行”，最鲜美的做法就是清蒸，但是我不爱吃清蒸的，我觉得爆炒的、香辣的，这些口味重的做法才是最好吃的；所以我每次烹饪海鲜的时候都是用的口味较重的做法做的。这次做海螺也不例外，我尝试了炒香辣海螺，没想到做好的海螺真的特别好吃，味道特别香！下面我就把我的做法分享给你们，买海螺时要挤水，不然亏大了！教你炒香辣海螺，香浓入味，超好吃！
【香辣海螺】
我们需要准备的食材：海螺、青椒、韭黄、香菜、姜、大蒜、小米辣
第一步：准备适量的海螺，我买的是猫眼螺，大家根据自己的喜好来选择就行；买回来的猫眼螺，如果时间充裕的话，先把螺放在清水之中养两个小时左右，之后在水中放一根铁钉，这样猫眼螺就会吐出里面的细沙，等到沙吐完之后，把猫眼螺捞起来，放在干净的清水中，用刷子把外壳刷干净，洗干净后放在一边备用。
第二步：把准备好的韭黄、青椒、小米椒和香菜清洗干净，把韭黄切成小段，把青椒根蒂和辣椒籽去掉，切成细丝；把香菜切成小段的，把小米椒也切成小段备用。再把姜和蒜洗干净，把姜切成片，蒜切成末备用。
第三步：在锅中加入适量的油，油烧热之后倒入切好的生姜、蒜末和小米椒，快速翻炒，把香味炒出来；接着再倒入适量的红油豆瓣酱，香辣酱和一点油辣子，快速翻炒，炒出红油之后倒入备好的海螺，翻炒均匀；
第四步：在锅中加一点生抽和老抽，进行调色调味，之后再加一点白糖提鲜，快速翻炒，翻炒均匀之后淋入半碗清水，开中火煮，等到锅中的汤汁煮的变少了，再把切好的青椒丝、韭黄段和香菜段倒入锅中，翻炒均匀；炒熟之后淋一点醋，翻炒均匀就能出锅食用了。
小贴士：
1、大家在挑选海螺的时候一定要挤一下水，不然买的一斤海螺半斤都是水，吃大亏。
2、海螺内部有很多细沙，一定要经过处理才能让海螺吐沙，让口感变好；除了我的方法之外，如果你们有更好的方法就使用自己的方法。
买海螺时要挤水，不然亏大了！教你炒香辣海螺，香浓入味，超好吃！这种做法你们都学会了吗？学会了就试试吧，做好超好吃！如果不爱吃香辣味的，也可以吃水煮的，在水中加入姜、大蒜和料酒，开大火烧水，水开后倒入海螺，煮5分钟左右，煮好捞起来装在盘子中，在另一个碗中加入蒜泥、生抽、醋和香油，搅拌均匀，就能把海螺蘸着吃了，这样吃，口感也非常不错。
