​千年长沙坡子街

千年长沙坡子街

坡子街位于长沙城市中心地段，可考证的历史就有1200多年之久，是一条名副其实的千年商业老街，湖湘文化的典型代表，因1938年“文夕大火”毁于一旦。坡子街与上海的城隍庙、南京的夫子庙、苏州的观前街一起被誉为中国四大小吃名街。盛唐时期栖居长沙的杜甫曾有“茅斋定王城郭门，药物楚老渔商市”的诗句描述当时坡子街的盛况。

当年坡子街是长沙城中心通往湘江航运码头的重要通道，东起黄兴南路，西至湘江大道，全长七百米左右，三王街至湘江大道段坡道大，以麻石路、坡度大、坡道长著称，是名副其实的坡子街。从唐代起，长沙古城就在该街西头设立小西门。2004年，坡子街东头悦方购物工地发现南宋木沟涵渠，2014年又在该街西头华远工地，探明汉、宋古井群，出土古井中瓷器、木简牍，以及街中宋代兴建的熊湘阁的故址。证明汉代至宋代，坡子街已形成有众多民居、官府的繁华市井。

说起坡子街，不能不提的火宫殿。清乾隆十二年（1747年），坡子街兴建火神庙，即今天的火宫殿。那时，凡与火有关的行业，如陶瓷、冶铸、糕点、铁匠、鞭炮、烟花、砖瓦等行业，都把火神供奉为祖师。

火宫殿美食首推臭豆腐。有传说源自北京的王致和臭豆腐，事实并非如此。据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自左宗棠老家～湖南湘阴县，起初叫油炸豆腐，当年由湘阴县传入长沙后被姜二爹发扬光大，做出了特色，成为上个世纪三四十年代火宫殿小吃中一绝。后来火宫殿根据长沙人的口味进行了改进，挑选色泽新鲜、颗粒饱满的黄豆，制成老嫩适宜的豆腐坯，用冬菇、香冬笋、曲酒、浏阳豆豉等原料制成的发酵水浸泡，沥干水分后慢火油炸，再在豆腐中心钻一小孔，灌入辣椒末、酱油、芝麻油等佐料。火宫殿臭豆腐具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点。

1958年4月12日，毛泽东在黄克诚和周小舟陪同下视察火宫殿，品尝火宫殿风味小吃，风趣地说到：“火宫殿里的臭豆腐，有三个特点：闻起来很臭，看起来很脏，吃起来很香”。服务员听到毛主席以三个“很”肯定了臭豆腐，高兴地请求主席留下墨宝，主席欣然提笔写下了“长沙火宫殿的臭豆腐闻起来臭吃起来香”。当年主席这一句赞扬使得火宫殿臭豆腐名扬天下。来火宫殿一定要品尝一下臭豆腐