​做酱大骨，不要只会加香料，做好2个步骤，香味浓郁特别解馋

做酱大骨，不要只会加香料，做好2个步骤，香味浓郁特别解馋

导语：做酱大骨，不要只会加香料，做好2个步骤，香味浓郁特别解馋

说到酱大骨，肉食朋友一定很喜欢，一口咬下去，那种感觉太美好了，我就很喜欢吃酱大骨，经常在家做着吃，每次馋肉的时候第一个想到的就是酱大骨，比吃猪蹄都过瘾，如果你没有吃过的话，一定要找时间做一回尝尝，吃后绝对还想吃第二次，怎么也吃不够，可以说酱大骨是一种最解馋的吃法。

有人要问了酱大骨具体怎么做呢？一开始我也没什么头绪，做了几次都不成功，感觉味道不对，还有很浓的腥味，总之不怎么好吃，每次做好一锅酱大骨竟成了负担，总是不开心的吃完，后来从朋友那里得知了方法，现在一次做一锅都觉得不够吃，全家人总是抢着吃，太香了。

关于酱大骨的做法，可能有人只考虑该放什么料，这么想没错，但不全对，想做出好吃的酱大骨，不要只会加香料，做好2个步骤，香味浓郁特别解馋，酱香味十足没腥味，好吃的停不下来！教你正确的做法，快来看看吧。

首先看看第一步——加料

酱大骨的原材料是大骨头，买过这个食材的人都知道，它的腥味非常重，还有点异味，如果处理不好的话，做出来非常难吃，而且酱大骨要做出酱香味，只放些简单的葱姜肯定是不行的。

所以关于加料方面，要准备必要的两种酱料，它们分别是黄豆酱、豆瓣酱，不能取其一，二者要同时存在，这样才能做出酱香味浓的酱大骨，没有的话提前准备。

还要准备一些香料，给大骨头增加香气，分别有八角、桂皮、香叶、白芷、花椒，这几种简单的香料就够了，毕竟是家庭制作，它们的量准备的要求是越少越好，不建议多放，因为每种香料的味道都很浓郁，若多放的话味道会太杂，适得其反。

另外准备一些调味料，分别有生抽、老抽、冰糖、料酒、生姜、葱，不需要盐，因为酱料、酱油都有咸味，当然口味重的朋友可以适量增加。

再来看看第二步——去血水

大骨头腥气很重，而主要来源是血水，所以去血水是重中之重，只有将这方面处理好了，后面再加料去炖就可以做出香喷喷的酱大骨，反之，这一步没有处理好，放再多的香料都会不太好吃。

这么做，大骨头让老板剁小段，太硬了不要试图自己弄，带回家后用水冲洗，去掉表面的脏东西和肉眼可见的血水，然后再放凉水盆里泡着，将血水泡出。

一直换水浸泡到水不再快速变红，倒掉水分后加盐和面粉，用手抓洗，洗两遍后冲干净，再加凉水泡半个小时。

泡好后用水冲干净，放进锅内，加料酒加葱姜和凉水，开火焯水，煮沸腾时，水面还会有一些血沫出来，不过少太多了，可见猪大骨的血水特别多。

处理干净后用水冲洗一下控水待用。

以上两步掌握好了，我们就可以做酱大骨了，看看具体做法：

按照上述步骤将猪大骨去血水收拾干净，再准备必要的调味料和香料。

炒锅内加少许油，将所有香料倒进锅内小火炒出香味，再放入豆瓣酱和黄豆酱，炒出红油，加足量水开大火。

煮开后加大骨头、加生抽、老抽、冰糖，小火焖煮。

一直煮到肉软烂为止，最后再大火收汁浓稠，酱大骨就做好了，老远都能闻到香味，大后啃起来不要顾形象了，绝对解馋。

关于酱大骨，你都学会了吗？有时间可以自己亲手做一份尝尝，想要吃得过瘾，记得买肉多的大骨头，不然肉少吃着没意思。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。