中国的饺子文化
饺子是汉族传统面食，深受人民的喜爱，距今已有数千年的历史。
饺子是遍布全国东南西北的美食，不仅汉族，少数民族也有这样的食品。尽管可能称呼不一样，但大体都是指饺子这样形状的食物。
全国各地饺子的包法五花八门，现在创意也很多，做法也不一样，吃法也不一样。在各地美食的发展过程中，有关饺子的美食也举不胜举。
俗语说：“初一的饺子初二的面，初三的合子围锅转。”春节是中国人最看重的节日，而饺子就是除夕夜和初一必不可少的食物。饺子成为中国人的节日食物并不是偶然，而是因为本身就有吉祥的寓意，符合节日气氛。常见的饺子形如元宝，过年食用有财源广进之意，符合人们致富的心理。一家人围坐在一起包饺子，吃饺子，也有一种祥和、喜庆的过年气氛。在做饭的同时，可以增添浓厚的亲情。
饺子的来历
过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线）,用嘴咬吃。
吃饺子的讲究
中国古代过年有很多东西都有禁忌，饺子也不例外。古代时候包饺子，褶子一定要多，褶子太少，就代表着家里的钱财不是很多。并且，饺子是不能和泡菜一起食用的，不然就意味着来年的生活一定会不顺利。
春节吃饺子也有很多讲究。一，馅要清素。二，家里能干活的人必须要全部动手，寓意亲和人气旺。三，煮饺子必须用秸秆，预示着生活节节高。四、吃前要先放炮，意为驱邪除恶。五、吃的时候要按辈分依次进食，小孩不能上桌，而且一定要吃双数才吉利，不能吃单数。 除了春节外，冬至也有吃饺子的习俗。俗话说：“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”
现在已经很少有人会亲手包饺子了，什么都可以机器生产，人们也不再花时间去弄这些。可是机器的水饺毕竟少了一丝家的感觉，少了一丝温情。可是现如今谁还在乎这些呢。随着社会的发展，人情味也淡了。
