​“病号饭”也能好吃，这场比赛让营养与美味二者兼得

“病号饭”也能好吃，这场比赛让营养与美味二者兼得

“病号饭”够健康，可是能不能再好吃一点？12月20—21日，自治区卫生健康委、人力资源社会保障厅、总工会和中医药局联合举办广西第二届营养职业技能大赛。来自全区的35个参赛队伍现场比拼厨艺，在限油限盐等要求下，做出色香味俱全的营养餐，同时传递合理膳食的科学理念。

参赛队伍现场比拼厨艺。

雕花、配色、摆盘……比赛现场呈现出极高的专业度，实际上，选手们并不是专业厨师，他们有些是医院营养科的医务人员，有些来自疾控部门等食品营养相关单位。

现场制作的菜品也并非随意发挥，而是“命题作文”——每组选手抽取一道题，根据题目要求完成选材、配餐、烹饪。比如“85岁女性，股骨颈骨折术后一个月，胃口欠佳，体重下降，白蛋白25克/升，身高158厘米，体重46公斤，请计算她每日所需营养并配午餐”。对此，一组队员给出的配餐方案是由紫薯、淮山、小米、大米等食材熬制的营养药膳粥，搭配蒸鱼、香菇油菜，以及虾仁蒸蛋。

选手们花心思提升菜品颜值。

记者在现场发现，选手们非常克制油、盐的用量。据介绍，按照中国居民平衡膳食推荐标准，每天的油摄入量最好不超过30克，盐不超过6克。这也是为什么大家普遍觉得医院“病号饭”不好吃的原因。

营养餐也可以色香味俱全。

比赛时，选手们通过各种方法改良营养餐的口味，比如增加酸味来弥补咸味的不足，通过提鲜的方式增加膳食的可口程度。这些方法也适用于普通家庭的日常饮食。

据了解，大赛根据参赛选手的单位性质和专业背景分为医疗组和公卫组两个组别。包含理论知识竞赛和技能竞赛两个竞赛项目，并结合广西中医壮瑶医药资源特色优势，增加了药膳相关知识考点。

营养餐也可以色香味俱全。

经过两天的技艺切磋，选手们展现了一场营养与烹饪融合的高水平竞赛。主办单位希望通过比赛进一步推动广西营养专业人才自身专业素养的提升，贯彻落实广西国民营养计划，推动健康广西合理膳食行动。

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