希腊酸奶和普通酸奶有什么区别？更高钙高蛋白，但钠少了一半

近年来，希腊酸奶频繁出现在公众的视线里。

它不仅是健身教练的宠儿，也是减肥的好搭档，更是帮助儿童补钙的好帮手，大家也不禁对这新事物产生了好奇，这希腊酸奶是个什么好东西呀？

希腊酸奶

希腊酸奶，又叫「脱乳清酸奶」，是一种口感较为浓稠，味道偏酸的酸奶。

它富含高蛋白，饱腹感极强，所以可以合理控制食欲，还能提供足够的营养！

好处这么多，自然也成为了人们追捧的网红产品。

不过大部分国内销售的，所谓的“希腊酸奶”，其实都不正宗！

就有希腊官方曾表示：中国国内做的希腊酸奶，从口味和质地上来看，和真正的希腊酸奶还是差了很多。

希腊酸奶 or 希腊风味酸奶？

中国超市里大部分打着“希腊酸奶”旗号的产品，实际上是“希腊风味酸奶”。

多了一个风味，实际却差别巨大。

蹭了希腊酸奶“浓稠口感”的名声，在制作工艺以及使用的原料上，都和希腊酸奶沾不上边。

浓稠的希腊酸奶

真正的希腊酸奶，硬度比较高，质地接近奶酪、黄油，得用勺子来挖着吃的，有些硬的甚至还需要用刀切。

相比之下，国内大多数的酸奶都可以用吸管吸，或者用勺子舀着喝。

国内普通酸奶

用刀切的希腊酸奶

希腊酸奶比普通酸奶酸得多，和柠檬有的一拼。

很多人第一次吃希腊酸奶，表示完全无法接受这个味道。

希腊酸奶常和水果一起搭配，或者在吃面包的时候，用希腊酸奶代替黄油，抹上一点，可以中和一下酸味，别具一番风味。

这希腊酸奶吃起来这么费劲，还酸得不行，怎么还这么多人争着吃它？

因为希腊酸奶特殊的营养构成，非常适合做减肥餐或者健身餐。

高钙高蛋白质，减肥新宠儿

有人用市场上随机的普通酸奶做过测试，希腊酸奶的蛋白质大约普通酸奶的2倍，钙含量是普通酸奶的3倍，然而钠含量却只是普通酸奶的1/2。

由于较高的蛋白质含量，所以它能够带来很强的饱腹感，加上较低的乳糖和钠含量，让它成为健身餐和减肥餐的新宠儿。

减肥餐中的一员

之所以在同样质量下，希腊酸奶的所含的营养物质远高于普通酸奶，是由于他特殊的制造工艺。

希腊酸奶，又被称为「脱乳清酸奶」，比普通酸奶多了一道脱乳清的制作工序。

乳清里含有大量的水、乳糖以及矿物质。古时候希腊的人们就会用布过滤，将乳清滤掉，形成脱乳清酸奶。

由于去除了大量乳清的关系，制作希腊酸奶所需要的牛奶，是普通酸奶的4倍。

这也是为什么希腊酸奶的蛋白质，钙质远高于普通酸奶的原因。

说到这里，大家应该也明白了，这么高的制造成本，难怪国内很少能见到正宗的希腊酸奶了！

质地较硬的希腊酸奶

游牧生活所带来的希腊酸奶

老老实实喝普通酸奶也挺好的，希腊人为什么不惜如此高的制造成本，也要过滤掉乳清？

这可能和古时候希腊人民的生活环境有关。

公元前2000多年，希腊东北部的人们过着游牧生活，常常背着羊奶去放牧。

随着长时间的游牧，伴随着温度的升高，他们携带的羊奶经常变酸。

于是，他们把变酸的羊奶倒入煮过的奶中，这样煮过的奶也会变酸。由于风味独特，酸奶就在希腊传播开来，变成了希腊人的家常食物。

有人分析，由于古时候游牧民族长期存储食物不便。去掉水分和乳清后，体积相对较小，保存更方便，因此这种特殊的制造工艺就被一代代流传了下来。

希腊酸奶蘸酱

一直到现在，希腊人还是十分喜欢酸奶，一日三餐都能看到酸奶的影子。

现在经由现代工艺制作的希腊酸奶，在去除乳清的前提下，已经不像最早期的希腊酸奶那样坚硬，口感更好，但也依然保持着的独特的浓稠口感，以后若有机会能到希腊看看，可不要忘了品尝一下当地正宗的希腊酸奶呀。

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