​什么是古树茶？老挝北部的古树茶群落

什么是古树茶？老挝北部的古树茶群落

什么是古树茶？古树茶是来自树龄至少在100年以上的乔木型古茶树上的茶，在云南西双版纳茶区、临沧茶区、普洱茶区、老挝北部丰沙里省有古树茶群落。严格意义上的古茶树为300年以上的乔木型大叶茶树，多生长在人迹罕至的深山老林中。由于存世较少，所产茶叶内质丰富更能体现其独特的魅力。

老挝北部丰沙里省靠近云南西双版纳的属亚热带地区，紧邻云南易武，国境内大部分为山地和高原，其中丰沙里省，地处老挝北部，古时是远近闻名的马帮集散地，也是历史上云南普洱茶的重要产地之一。在老挝很多地方几乎都是原始森林状态，地广人稀、土质肥沃，方圆几百里山岭绵延，群山环抱、山峦迭翠、鸟语虫鸣，云雾缭绕，空气清新,野生古茶树群落分布于1680米左右高海拔山地。

老挝本地人对茶不重视，近几年由于经济发展的需要，老挝当地人大量砍伐茶树，改种橡胶树等经济作物，很多千年古树茶险遭破坏。老挝大树茶有它独特的优势。首先老挝是一个零工业的国家，目前是东南亚唯一一块净土。既然是零工业，就意味着没有污染，因此老挝产出的茶叶，在绿色纯天然这方面有着天然的优势。其次老挝茶稀有而珍贵。老挝的古树茶，生长在原始森林之中，周边都是一些南方的果树。茶树与果树以原生态的方式混杂生长，伴生在一起。由于并不是人工种植的茶园，茶树也并不是整齐划一的栽种，因此采摘起来难度很大。

人工上树采摘

摘茶是需要带着枪防野兽

摘茶是需要带着枪防野兽

古树茶外形

古树茶的树高可达10米，叶子相对比台地茶壮硕，叶面革质感明显，叶脉清晰，叶边齿状无规律状，叶背毛少；台地茶树高在1米左右，因为是栽培的，叶身比较单薄，叶子裙边起波浪，叶边齿状呈规律性，叶背多毛。

古茶树嫩芽

古树茶香气

古树茶香气深沉而厚重，停留时间长，台地茶香气则飘扬而短暂。

古树茶口感

古树茶会带来感觉丰富的口感，所谓苦强涩弱，涩味也是判别一款茶叶是否为古树茶，最主要是古树茶的苦涩味化得极快，几乎让你感受不到苦涩味，随之而来的就是回甘。并且古树茶可能会带有一些花香味。而台地茶让人感觉口感单薄且有时味会杂些，茶汤的渗透难以让舌根感到舒畅，有的虽入口时感到霸气，苦涩味比古茶也重，但不容易退去转化成回甘。

古树茶叶底

古树茶冲泡后叶子舒展程度好，肥大且弹性、柔韧性好；而台地茶不易舒，质感薄小且脆硬。古树茶的叶脉清晰一般在15对叶脉左右。

古树茶韵味

古树茶入口滋味醇厚，苦涩味所化出的甘性让口腔生津，韵味久留于口腔、喉头，陈茶的能量释放得慢些，茶气的表现也慢慢体现出来，让人体感觉舒服的指数高。而台地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暂，生津不明显，韵味短暂，陈茶所含的能量也相对较少且释放得快，人体口感的舒服程度也偏弱。

青叶

我们再来说说古树茶的加工古树茶是采用云南传统制茶晒晒青工艺，通过采摘、萎凋、杀青，揉捏、晾晒、紧压成饼，由于属于低温杀青并且有太阳光能量的注入，再加上挤压成饼，让古树茶有了生命，从压饼那天起，通过菌群不断的变化产生着不同的口感，我们有时候总是开玩笑的说古树茶也有高兴的时候和生气的时候，高兴的时候有高兴的味道，生气的时候有生气的味道，因此古树茶就有了储藏的价值，因为在大众消费市场上很难买到真正的古树茶，而古树茶又能够像红酒一样越存越香，越存越升值，故而古树茶就好像顶级茅台酒一样，成为社会特权阶层和富裕阶层追逐的饮品和藏品。

古树茶是喝茶人追求的至高境界，从宋聘、冰岛、班章、易武，倚邦这些名山头能拥有一片真正的古树上。拥有一片真正的古树茶，已经是喝茶人身份的一种象征，在历史上古树茶也是有名的很角色，古树茶在明清时期更是皇家达官贵人所追求的身份象征。清朝人阮福所著的普洱茶记中，第一句就写到了“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”那时所提到的普洱茶，就是现在所说的古树茶，更有清朝皇帝御赐，“瑞贡天朝”的匾额。从平民的角度来看朴树茶所含物质丰富，茶叶协调性好 耐泡之外还有不苦不涩，其色，香味气韵俱全，有着超强的品饮价值。