​如何做莲藕排骨汤？我来教你

如何做莲藕排骨汤？我来教你

莲藕挑选小技巧：

市场上最常见的莲藕可分为红花藕、白花藕和麻花藕三种：

红花藕：藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含淀粉较多，水分较少，适合炖肉、炖鸡或煲汤；

麻花藕：藕形短而肥大，外皮呈粉红色，外表粗糙且带有麻点，含淀粉多，也适合炖肉、炖鸡或煲汤；

白花藕：外表细嫩光滑，体形细而长，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，可生吃，且脆嫩香甜，最适合凉拌、炒食。

配料表：

莲藕 1节 / 甜玉米 1个 / 猪肋骨 3根

大葱 1节 / 老姜 3片 / 绍兴黄酒 1汤匙 / 盐 适量

制作步骤：排骨斩成寸段，洗净放入锅中，加入冷水烧开，捞出用热水冲洗掉血沫备用。莲藕洗净去皮切成滚刀块。玉米切成小段备用。砂锅中放入排骨和足量热水，大火烧开后加入绍兴黄酒、大葱、老姜,加盖煮10分钟，然后调成小火焖煮40分钟，放入玉米和藕继续熬煮至莲藕酥软，调入盐即可。

莲藕排骨汤是一道传统名菜，本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心慌失眠者皆可食用。另外还具有补肾养血、滋阴润燥、强健胃粘膜、预防贫血、改善肠胃、止血的功效。