阿企带你了解“苍山大蒜”
阿企的家乡是山东省兰陵县，历史文化悠久，在战国时期，楚国在此设置县，著名的唯物主义思想家、教育家、文学家、儒学大师—荀子两次任兰陵令前后18年，把兰陵治理的井井有条，成为楚国之楷模，1996年经国务院批准把原来的苍山县更名回兰陵县。
兰陵县位于北纬34度37分至35度06分，东经117度41分至118度18分之间，属于暖温带季风半湿润气候，大陆度为63.1%，一年四季分明，雨热同季，大陆性明显，处于鲁南低山丘南缘，海拔高程40-580米，地势自西北向东南逐次降低，依次是低山、丘陵、平原、洼地。独特的地理环境及气候条件造就了兰陵大地独特的农业发展成就，以“苍山大蒜”，“苍山牛蒡”，“苍山蔬菜”等地域品牌中，苍山大蒜当属我们家乡特产中的佼佼者，下面我就详细介绍一下我们苍山大蒜的特色。
“苍山大蒜”是山东省的著名土特产品,因产地苍山县（今兰陵县）而得名,具有头大瓣齐、皮薄如纸、洁白似玉、粘辣清香、营养丰富等特点在国内外享有盛誉。兰陵县由此而成为国家优质大蒜生产、出口的基地县,被誉为中国大蒜之乡。“苍山大蒜”含有丰富的维生素、氨基酸、蛋白质大蒜素和碳水化合物,有较高的药用价值和营养价值。唐《本草拾遗载:“大蒜去水恶瘴气,除风湿,破冷气,烂癣癖,伏邪恶,宜通温补,无以加之。”明代李时珍在《本草纲目》记载:“大蒜捣汁饮,治吐血心痛。煮汁饮,治角弓反张。捣膏敷脐能达下焦、消水,利大小便;贴足心能引热下行,治泄泻暴病干湿霍乱,止衄血;纳肛中能通幽治关络不通”。大蒜在中医学用作散寒化湿,杀虫解毒。其性温、味辛,主治感冒、鼻塞、肺虚大咳、百日咳、泄泻、痢块肺结核、钩虫、蛲虫等。现代医学研究表明,大蒜不仅是“天然抗生素”,可以杀死15种以上有害细菌,还可以治疗高血压,保护神经系统和冠状动脉血管,控制人体一些内分泌腺功能等大蒜中的大蒜素、蒜制菌素和大蒜甙能降低人胃内的亚硝酸盐,具有较强的抗肿瘤作用。近年来,已被广泛用于治疗肿瘤。
1970年至1974年全国胃癌普查表明,大蒜产区苍山县的胃癌发病率为总人口的34/10万,是长江以北10万人口以上县、市中胃癌发病率最低的一个县。大蒜油可以杀死蚊子及某些农作物害虫，对预防痢疾及乙型脑炎有奇效，苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中,除胱氨酸外,其他16种均高于境外大蒜的含量。苍山大蒜蒜瓣所含的氨基酸总量比其他大蒜的含量高39.2%,可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5%
“苍山大蒜”因独特的内在品质，销售流通一直是以出口日本、韩国、东南亚等二十多个国家和地区。兰陵蒜农种户均植面积大，收货时以晒干整株大蒜，扎把叠加堆放，销售时干剪蒜根这种传统的加工方式，与国内其他产区鲜大蒜直接切根、切蒜秸，直接晾晒大蒜头的加工方法不同，造成“苍山大蒜”的外观品质不白净，所以大家在超市、市场上往往注重外表感观而买不到真正的“苍山大蒜”！
注：部分数据资料来源96版“苍山县志”
